黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子。黑芝麻从收割到成为人们桌上的食品需要经过的工序并不简单。待秋季果实成熟的季节，将植株采割下来，经过晾晒去除水分，然后打出种子，除去杂质，再晒干而成。
据《中国药典》记载，黑芝麻有“补肝肾、益精血、润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘”的功效，黑芝麻蕴含营养丰富，有大量的不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，尤其是维生素E，钙离子的含量尤为高。
中医认为毛发与肾有密切的关系，而黑芝麻入肾，因而可以防止脱发。西医则认为人的头发之所以由黑变白是因为体内的络氨酸酶变少了，而酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，于是毛囊中的黑色素也减少了，白头发就出现了。根据相关研究显示，黑芝麻有提升络氨酸酶的功效，从而提升黑色素的合成，使白发转黑。
有人问了，既然黑芝麻对固发养发有这么好的功效，那吃得越多是不是就越不容易掉发，头发就越好呀?其实不是的。黑芝麻虽有固发养发的功效，但是过量食用会适得其反，也就是说吃多了有可能会变秃头。
这并非危言耸听。过量使用黑芝麻会造成内分泌紊乱，导致头皮油脂过多，头发枯萎，进而脱落。
黑芝麻要坚持正确是使用方法才能充分发挥其固发养发的功效。坚持适量原则，春夏季每天食用半小匙;秋冬季节，每天一匙。
为大家提供两道黑芝麻护发食疗法：
1、黑芝麻豆浆
黑芝麻洗净后用温水炒熟，碾成粉末，加糖或加盐，加入粥内、豆浆或牛奶中饮用均可。
2、黑芝麻白面
白面500克，黑芝麻100克。将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用，亦可加盐或糖少许。